Heute schon Salat gehabt? – Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit fällt es oft schwer, jeden Tag Abwechslung & Saisonalität in der Salatschüssel zu vereinen. Bei genauerer Betrachtung gibt es aber schon ganz viel heimisches Gemüse frisch oder es steht als Lagerware bzw. praktisch im Glas oder in der Konserve zur Verfügung. Kombiniert mit […]

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Salute, Autor: Angelika Achleitner.

    Tomaten über Tomaten – Im Sommer bietet der Garten eine Fülle an Gemüse, heimische Ware ist in perfekter Reife verfügbar. Der beste Zeitpunkt, um etwas Feines für die kalte Jahreszeit und die nächste Grillsaison zu zaubern. Grillsauce selbstgemacht (6 Gläser à 210 ml) 1 kg Tomaten oder vorbereitetes Tomatensugo 4 EL Olivenöl 2 […]

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    Typisch oberösterreichisch und richtig lecker – heimische Erdäpfeln, schmackhaft verarbeitet zu Erdäpfelkäse, hier eine Rezeptvariante: Erdäpfelkäse (1 große Schüssel) 750 g mehlige Erdäpfel oder 4 große Stück 1 mittelgroße Zwiebel 3 EL Joghurt 3 EL Sauerrahm Salz, Pfeffer, Muskat 1 Bund Schnittlauch Erdäpfel schälen und 20 – 30 min kochen bzw. dämpfen, danach […]

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  Praktisch zum Mitnehmen oder für den Abend, wenn es noch etwas Besonderes sein soll: Zutaten für 4 Portionen 250 g Penne 1 kleine Zwiebel oder Frühlingszwiebeln 100 g Schinken 100 g Gouda 1 kleine Dose Mais 2 handvoll heimisches Gemüse nach Saison (Radieschen, Spargel, Gurken, Tomaten, Paprika, …) 2 Stück Essiggurkerl Dressing 1 Becher […]

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    Ich liebe dieses Brot, weil es so schnell geht und wirklich ausgezeichnet schmeckt! Zutaten 350 g Dinkelvollkornmehl 50 g Weizenkleie 100 g Roggenmehl 2 EL Sesam 1/2 Würfel frischer Germ* 2 TL Salz 1 EL Brotgewürz 1 TL Honig 400 ml Wasser etwas Öl oder Margarine für die Form etwas Mohn für die […]

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  Endlich, die Angst vor Kohlenhydraten lässt nach, das Brot backen ist attraktiv wie lange nicht mehr, viele Menschen suchen online nach Brotrezepten, nach Varianten ohne Germ oder mit Sauerteig. Hier eine Schritt für Schritt Anleitung für ein selbstgemachtes Sauerteigbrot: Sauerteigansatz Am ersten Tag 2 – 3 EL Roggenmehl und etwas Wasser vermengen – so […]

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    Knoblauchduft liegt in der Luft – Eine sehr bedeutende Heilpflanze, der Bärlauch zeigt sich nun in Wäldern und an schattigen Plätzen. Die frischen Blätter eignen sich für Suppen, Aufstriche, Saucen zum Einfrieren oder zur Verarbeitung in Form von Bärlauchpesto. Hier ein paar Rezeptideen wie Sie ihn in der Küche verwenden können:   Bärlauchcremesuppe […]

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  Ein Risotto ist die optimale Möglichkeit, einfach & schnell eine hochwertige Mahlzeit zu zaubern, mit etwas Kreativität und je nach Saison, Sättigungsquelle (Kohlenhydrat) & Eiweißquelle schmeckt ein Risotto jedesmal anders und ist eine „Augenweide“. Es eignet sich auch hervorragend als Mahlzeit “to go” für die Mittagspause! Risotto Variation – Kombinieren Sie was schmeckt! (4 […]

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    Polenta mit Sommergemüse Zutaten für 5 – 6 Portionen 1 Tasse Polenta 1 Tasse Milch 1 Tasse Wasser Salz, Pfeffer, Muskat 2 EL Rapsöl 1  Zwiebel 1 gelber oder grüner Zucchini 1 roter Paprika 1 grüner Paprika 2 Tomaten Salz, Pfeffer, Kurkuma 100 g geriebener Gouda 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung Wasser-Milch Gemisch […]

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  Sommersalat mit Dinkelreis Zutaten für 2 – 3 Portionen 1 kleine Tasse Dinkelreis 1/2 kleine Zwiebel oder Jungzwiebel 3 Handvoll Gemüse der Saison (Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten) 3 EL Zuckermais 1 EL Walnussöl, Weißweinessig, Salz, Zucker, bunter Pfeffer 1 Pkg. Feta (150 g) Dressing 1 Becher Joghurt 1 EL Sauerrahm Pfeffer, etwas Senf, Essig Frische […]

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